Pour parachever la vision agriculturelle de la vigneronne, Hulot, nouvel arrivant de la maison est le cheval comtois de vigne qui accompagnera Nathalie pour les prochains ouvrages à la terre. Ensemble, ils formeront le duo du travail du sol, des traitements au naturel des vignes et produire ce que Nathalie appelle « l’intelligence de l’utilisation de l’énergie animale » auprès du vivant.